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你所不知道的冷链物流

来源:业兴仓储     发布时间:2022-11-21

  生鲜电商日趋火热的同时也面临的巨大的物流瓶颈,于是乎冷链物流越来越多的浮现在人们面前,那到底什么是冷链物流,它到底有什么样的功能,又面临着什么样的难题,今天我们就来一起了解下!

  一、冷链物流定义

  冷链物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

  二、冷链物流适用范围

  适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:药品等。

  三、冷链物流价值

  比一般普通冷藏长1到几倍,贮藏至合适价位上市出售,可获得高利润。

  通过流通环节控制生鲜的温度,降低微生物生长和食品腐败,减少损耗

  通过气体调节方法,抑制果蔬采后呼吸状态,从而达到果蔬保鲜的效果

  通过气体调节方法,使库内生鲜处于休眠状态,出库后仍保持原有品质

  四、组成部分

  恒温冷库:对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库,包括恒温恒湿冷库。

  气调冷库:它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

  冷链仓储一般用于生鲜农产品类,通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站,对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

  在一定温度下,通过对所需的传输机械设备、器具等的使用,达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。

  冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求,对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理,保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时,要即时关闭运输设备厢体门,保持制冷系统保持正常运转。

  信息技术是现代冷链物流神经系统,通过系统信息平台的支撑,易于实现对企业全部资源进行战略协同管理,降低冷链物流成本,提升冷链物流企业市场竞争,提高冷链物流企业管理水平。

  冷链物流信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容:信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

  冷链运输(Cold-chain transportation),是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输,也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

  冷链运输是冷链物流的一个重要环节,冷链运输成本高,而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

  检验冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作,安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具,做好常规的清洗、消毒等卫生处理,并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作,确保食品在运输过程中质量状态符合要求,保障进口食品安全卫生。

  五、分类

  在目前的电商冷链中,可分为全程冷链和半程冷链两种。

  指从仓库到分拣基地、最终配送到消费者全程温控,或不入库,由原产地直接温控发货,一般在自建冷链物流中使用。优势在于商品的新鲜程度和物流配送速度的保证上。

  依托于城市间干线冷链运输,以城市冷库为节点,配合最后一公里的落地完成宅配,一般为原有的B2B冷链业务延伸至B2C业务型。优势在于能够快速复制,劣势在于辗转几家物流承运商,极易影响产品、服务品质。

  据悉,生鲜冷链物流成本比普通商品高出1-2倍,所以迫于成本压力,半程冷链要比全程冷链应用更为广泛,目前,除了少数实力雄厚的电商自建冷链物流外,其他电商皆是采取与第三方物流合作的方式。但长远来看全程冷链是生鲜电商领域的趋势所在。

  六、冷链物流的难点问题

  还是电商倒逼物流发展的老路数,只不过具体来说,是要求更高的生鲜电商倒逼难度更大的冷链物流发展。要求高、投入大、维护难,冷链配送一直被国际物流行业称为该领域的“珠穆朗玛峰”。

  目前我国冷链物流的发展主要存在如下难点。

  目前,生鲜冷链物流成本比普通商品高出1-2倍,冷链成本占销售额25%-40%.成本的降低寄希望于规模化,若规模化成型的话,未来冷链成本的下降会直接带来售价的下降。

  目前国内生鲜电商采取的冷链配送主要有两种,用制冷设备运送,如冷藏车;用保温设备运送,如保温箱。前者存在冷气易散失、容易脱冷等弊端,后者则存在保存时间短、强度差等。

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